Subirats, 17 de febrer de 2021. El Master of Wine (MW) Pedro Ballesteros reconeix amb 97 punts el Llopart Original 1887 i el defineix com a “pur Penedès” i “a tocar de la perfecció”. El reconegut tastador signa un article a la revista Decanter de març 2021 en què fa una radiografia dels escumosos fets a Espanya i analitza les darreres tendències d’un sector que s’ha fragmentat, però que ha aconseguit incrementar la qualitat.
Per a Ballesteros hi ha dos factors clau que defineixen els millors vins: el treball curós a la vinya (vinculat a la singularització de les parcel·les i al conreu ecològic o biodinàmic) i les llargues criances. L’Original 1887 s’elabora amb raïms de les vinyes singulars de Les Flandes, un enclavament envoltat de bosc mediterrani i plantes aromàtiques, ric en biodiversitat, on els ceps creixen amb un vigor molt limitat en un sòl d’origen miocènic (de fins a 20 milions d’anys d’antiguitat) i té una criança mínima de 120 mesos. Tant el seu nom com la seva imatge, que reprodueix una litografia original de fa més de 130 anys, són un tribut a la primera ampolla d’escumós de Llopart, elaborada a la masia familiar l’any 1887.