Vendimia 2021
“La vendimia 2021 ha sido clasificada como excelente. La uva tiene una gran concentración de precursores aromáticos y ha logrado unos niveles de acidez óptimos, cualidades idóneas para la elaboración de largas crianzas. Su estado sanitario es óptimo.”
“La cosecha empezó el 13 de agosto con las variedades más tempranas y acabó el 30 de septiembre. El grueso de la vendimia, la que comprende las variedades principales de la finca de can Llopart, tuvo lugar entre el 18 de agosto (fecha de inicio del Macabeo), el 24 y el 25 de agosto (Xarel·lo y Monastrell, respectivamente) y el 14 de septiembre (Parellada).”
“Ha sido un año de temperaturas moderadas hasta la primavera, pero con picos de calor durante el verano y de precipitación escasa, muy inferior a las medias anuales. En total se han recogido solo 306mm de lluvia durante todo el año vitícola; menos de la mitad de la media habitual.”
“En Llopart regulamos el rendimiento de las vides por medio de la poda de invierno, así limitamos la producción y conseguimos un equilibrio óptimo entre azúcares y acidez. Este año, además, la sequía ha provocado una bajada de producción de un 35% respecto a la media de otros años.”
“Aplicamos el método tradicional de poda de respeto, esculpiendo cada vid respetando el crecimiento natural de la planta y reduciendo la superficie del corte. La poda en verde de primavera ha sido moderada para contrarrestar el menor crecimiento foliar aéreo de la viña por falta de lluvias, evitando así una sobreexposición de las uvas al sol y obteniendo una maduración homogénea.”
“En esta vendimia hemos cosechado una parte importante de las viñas en cajas que nos permiten volcar la uva directamente en la prensa. Estas uvas se prensan enteres, manteniendo la máxima integridad del fruto, minimizando la maceración i la extracción, optimizando la obtención de los mostos. Usamos prensas neumáticas pequeñas, de 30 y 40Hl de capacidad y realizamos la extracción a baja presión: rendimiento de solo el 50% para extraer las mejores cualidades de cada variedad.”
