Vendimia 2022
Una vendimia avanzada
“La cosecha empezó el 4 de agosto con las variedades más tempranas y acabó el 19 de septiembre. El grueso de la vendimia, la que comprende las variedades principales de la finca de can Llopart, tuvo lugar entre el 12 de agosto (fecha de inicio del Macabeu), el 20 y el 30 de agosto (Xarel·lo y Monastrell, respectivamente) y el 9 de septiembre (Parellada). Se trata de la vendimia más temprana de la finca de Can Llopart desde que tenemos registros, avanzada unos diez días con respecto a la media de años anteriores, por causa de la sequía y las altas temperaturas.”
Unas uvas de una sanidad y concentración excelentes
Ha sido una añada de lluvias muy escasas, ha llovido todavía menos que el año pasado. Aun así, la altitud de nuestras viñas de montaña, rodeadas de bosque Mediterráneo, proporciona un contraste térmico entre el día y la noche que es óptimo para que la uva haya llegado al momento de la cosecha con el nivel de maduración que buscamos.
El rendimiento de las viñas ha sido menor a la media de los últimos años, muy similar al año pasado. Recordaremos la vendimia 2022 como una vendimia avanzada y corta, pero calmada, y que nos ha permitido obtener una uva en un estado sanitario perfecto y de mucha concentración.
El ritmo escalonado de las maduraciones
Vendimiamos a mano, con mucho mimo, seleccionando directamente la uva en cada viña. De las principales variedades de la finca, la primera en llegar al grado deseado de maduración fue, como es habitual, la macabeu, que este año presentaba unos granos más pequeños, pero de una calidad excelente. La xarel·lo, por otro lado, nos mostró un año más su cara más resiliente, con mucha capacidad de resistencia y adaptación a condiciones climatológicas extremas. Cosechamos unos racimos espléndidos.
Un mosaico de variedades de uva
La última de las variedades principales, la montònega, la parellada de altura, también llegó al momento de cosecha después de algunas pequeñas lluvias muy agradecidas en las viñas de la zona de más altitud de la finca.
A continuación cosechamos las variedades negras, monastrell, garnacha y sumoll, las protagonistas de nuestros rosados, así como las tres pequeñas viñas de xarel·lo vermell, interesando variación del xarel·lo, de piel rosada.
En la viña y en la bodega
La vendimia se alarga más de un mes, a can Llopart, un mes de intensidad tanto en la viña como en la bodega. La cosecha empieza al alba, para evitar las horas de máxima insolación y preservar al máximo el frescor de la uva. Al mismo tiempo que en la viña los vendimiadores llenan manualmente los cestos, las cajas y los remolques, en la bodega el equipo se encarga de recibir, prensar, analizar y clasificar para preparar los mostos y acompañar las fermentaciones.
Microvinificaciones y elaboraciones singulares
Para profundizar en las características de cada variedad, pero también en la singularidad de las diferentes viñas que configuran el Heredado Can Llopart, llevamos a cabo microvinificaciones de 500, o de 1000 litros, afinamos algunos vinos en tinajas de cerámica, o envejecemos otros en barricas de roble y acacia. Algunos serán vinos base para espumoso, otros empezarán la fermentación en el tanque de acero inoxidable y la terminarán en la botella,…
Desde el momento mismo de la cosecha, cada uva emprende un viaje singular… hasta la copa.
