El pasado 10 de mayo el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, aprobó el nuevo paraje de Llopart saliendo publicado el día 23 de mayo en el BOE del Estado. La orden reconoce el paraje calificado de Les Flandes dels Casots, de la propiedad de la familia Llopart.
El cava de paraje calificado es una nueva categoría para el segmento premium que ha desarrollado recientemente el Consejo Regulador del Cava.
El paraje de Llopart había sido aprobado ya hace un tiempo por el Comité de cata de cavas de paraje del Consejo Regulador del Cava y faltaba la aprobación del Gobierno Central de Madrid.
El nombre del paraje de Les Flandes dels Casots nos sitúa en un reducto formado por un anfiteatro de viñedos, elevado sobre paredes verticales de roca caliza de más de 12 metros de altura, de la época del Mioceno (20 millones de años).
En este lugar se dan unas características únicas, privilegiadas y perfectas para la producción de uvas con la mayor expresión de la singularidad del lugar de donde proceden.
Les Flandes dels Casots es un paraje rodeado de un inmenso pulmón de bosque mediterráneo de pino y encinas con una gran biodiversidad y donde predominan infinidad de plantas aromáticas. Es por este motivo que hablamos de los viñedos de montaña de Llopart.
Se sitúa en una zona con una altitud de 380 metros, unos 200 metros más elevado que la llanura o depresión del Penedès y con una orientación norte en umbría. Las horas de insolación son limitadas, con un acentuado contraste de temperatura día-noche. Todos estos factores, favorecen un alto nivel de maduración de la piel y una muy buena acidez de la uva.
Las viñas de Macabeo, Xarel.lo y Parellada de este paraje se plantaron en vaso entre los años 1954 y 1978 y, actualmente tienen entre 40 y 65 años de edad. Su cultivo, como todas las viñas de la Heredad de Llopart, es con certificación ecológica y se lleva a cabo mediante los métodos más ancestrales, evitando al máximo el uso de maquinaria pesada.
El rendimiento en vendimia es inferior a 4.000 kg / ha, es decir, menos de 1.5kg por cepa.
Fruto de este paraje se obtienen dos cavas únicos y singulares: Llopart Ex·Vite Brut i Llopart Original 1887 Brut Nature .